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快速教你两点如何了解浓香型白酒?

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快速教你两点如何了解浓香型白酒?

发布日期:2021-09-13 作者: 点击:

在酒水市场中,作为大众喜爱的一类浓香型白酒,它具有什么特点呢,能让大家对它有所青睐和关注。虽然市场的潮流把它推得很高,但有的小白对浓香型白酒还是不了解,更别说这类酒的工艺是怎么样的,只知道跟随大众,他们说什么就是什么,那么下面小编教大家两点如何快速的了解浓香型白酒。

浓香型白酒

1、原料

在白酒酿造过程中所采用的原材是很重要的,其酒品质、风格与酿酒粮食的选择和使用是相关的。而且浓香型白酒可分为两类,一类是单粮,使用的原料主要是高粱,以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高,然后加上古法酿造,再经过几十道工序,形成浓香型白酒独特的风味,这类酒的代表有泸州老窖。

另一类是五粮类,这种类型的酒一般都是多种粮食,多粮不仅增加了酒体复合性,也是更具有地方文化的特色。除此浓香白酒能稳压其他香型白酒,是离不开浓香鼻祖泸州老窖和五粮液的,它们在产能和销量上多年以来都是稳居前茅,而五粮液酒代表。


2、窖池

俗话说,千年老窖万年糟,一款好的老酒全凭窖龄老。浓香型白酒使用的窖池与其他酒的窖池有所区别,它使用窖池时,利用的是泥窖,经不间断的发酵,故而窖池常被人称为“活窖”。

所以窖池越老,其中窖泥的酿酒微生物就越多、活性越强、生产的酒也就越好,就像手工师傅越老越值钱一样。比如川酒的代表国窖1573,使用的窖池就比较老,从明朝万历年间(公元1573年)一直连续用到现在,因此这款酒非常受欢迎,具有窖香浓郁,口感绵甜爽净、尾净香长、回味悠长的风格特点。


所以,在酿造白酒过程中不管是什么类型的酒,其工艺、原材以及使用的窖池都是有讲究的。了解白酒市场的朋友可能都知道浓香型白酒比其他几类香型酒的市场占比都高,为此大家也都郁闷酱香型白酒那么稀少有名而且都还在抢在购买,为什么市场销售占比没有浓香型白酒大呢,因此泸州坛子山在上面分享了有关浓香型白酒的介绍,希望能帮助到大家了解,


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