黄庭坚酒制作成杨梅酒，具有神奇的功效与作用（八）

　　接《黄庭坚酒制作成杨梅酒，具有神奇的功效与作用（七）》。

　　杨梅酒制作的注意事项。

　　杨梅酒的发酵做法或者浸泡做法，都有一些需要注意的事项。

　　1、清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了；

　　2、倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；

　　3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好；

　　4、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜；

　　5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的；

　　6、最好选用45度以上，纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度；

　　7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒；

　　8、储藏。杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

　　未完待续《黄庭坚酒制作成杨梅酒，具有神奇的功效与作用（九）》。