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甘柔白酒传奇——甘柔六剑

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甘柔白酒传奇——甘柔六剑

发布日期:2019-12-28 作者:老坛酒话 点击:

  如果说甘柔五剑是为了增加白酒中的有益成份,那么称之为甘柔六剑的高温冷凝,则是为了排除掉白酒中的有害成分,这是甘柔白酒的磨刀石。

  酿造好酒,除了原料和窖池,酿造技艺尤为重要。在泸州这个传承了千年酒文化的城市,酿酒技艺也是代代相传,古法加持让这里的酒历久弥香。诸多著名四川白酒品牌自这里诞生。

  时光氤氲,当我们随着晨光回溯千年前,匠人们在酒坊里诚意酿造,年轻的酿酒小伙在聆听老匠人的教诲。古法技艺需要认真传承,不得有一丝懈怠。集结了千年的智慧结晶,在交予年轻人手中时,除了责任还有期待。

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  传承至今的酿造古法便是——天锅蒸馏酿酒。在青砖垒成的基座上,有一个木质的甑桶,甑桶上架着一口巨大的锅,锅分上下两层,上面的锅底设有一个装酒漏斗,接着一根导酒管。下面的锅里被酿酒师们填满发酵半年之久的酒糟,上面的锅里装满冷水,然后密封上盖。基座上柴火旺盛,蒸煮酒糟,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,顺着上面的锅身一滴滴汇聚到锅底的接酒漏斗,酒从导酒管道流出,这就是古法天锅蒸馏酿出的酒。

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  天锅蒸馏酿酒,没有多余的冷凝步骤,反复蒸馏的酒蒸汽,在出酒时温度已达到50°。在高温的蒸馏下,多余的酒精挥发消耗,特别是低沸点的甲醇等有害物质几近挥发殆尽。因而每一滴都是精华所成,其品质是其他工艺无法比拟的。 

  坛子山酒业在传承古法天锅蒸馏酿酒的同时,对古法的本质进行了创新,大胆提出了基于现代蒸馏设备的高温冷凝工艺。来源于古法而又高于古法。

  黄庭坚酒采用高温冷凝工艺,每一道工序都为了酿出悠久醇厚,酒香浓郁,润而不燥的甘露,这是常温冷凝工艺无法比拟的。

  传承千年,始终如一。历经千年沉淀的古法技艺,让忙碌的都市人,能够一品当年的回味悠长,享受到始终如一的美酒佳酿。

  甘柔六剑,去伪存真!


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相关标签:甘柔,甘柔白酒,黄庭坚,四川白酒品牌

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