甘柔白酒传奇——甘柔七剑

　　如果说甘柔六剑制作了粗坏，那甘柔七剑就是成形！

　　酿酒，从制曲、选粮、发酵到蒸馏、陈酿，每一个环节都不可怠慢，否则“差之毫厘，失之千里”。

　　这其中摘酒就是一个很重要的环节，这是一个优中选优的过程，也就是我们常说的甘柔七剑。这个工作没做好，即便发酵好了，也未必能得到好的收成。在蒸馏过程中，酿酒技师会根据酒花的状态，不断地取酒品尝，按照品尝的结果，将酒分为不同的级别，并进行汇总陈酿。  

　　此时，要控制好流酒温度，缓慢蒸馏，掐头去尾，蒸馏开始至酒度达到70°以前作为酒头掐去，酒头中低沸点有害物质含量高，不能直接作为原酒使用，应单独用容器储存起来，另作它用;当酒度降到50°以下作为酒尾掐去。

　　黄庭坚系列酒的蒸馏过程中，酿酒技师们一丝不苟，每一次的分质摘酒，都是为锻造精品，更是为了将最纯正的白酒带给消费者。

　　黄庭坚系列酒肩负着传承的使命，每一滴白酒都是匠人们的心血，也是我们对于白酒文化的敬畏之心。做好每一个环节，是黄庭坚系列酒酿造者所坚持的，也是不容改变的。甘柔白酒是怎样炼成的，是所有的酿造匠人们，在每一个环节上用心完成的。

　　经过分质摘酒，各种不同的风格特征的原酒就形成了。有的作为基酒，有的作为调味酒，有的则留待下次进行再加工。这就好象是机械的各种零件初态。留待下工序进一步深加工。

　　由此看来，被称为甘柔七剑的分质摘酒，其实还只是完成零件的初步加工。所以，这时候的原酒，虽然闻起来特别香，其实还是不能直接喝的，更不能称之为甘柔白酒。它就好象是初出茅庐的小伙子，性子刚烈，一点就着！还必须经过岁月的磨炼，方才可能变得沉稳！