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甘柔白酒传奇——甘柔七剑

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甘柔白酒传奇——甘柔七剑

发布日期:2019-12-29 作者:老坛酒话 点击:

  如果说甘柔六剑制作了粗坏,那甘柔七剑就是成形!

  酿酒,从制曲、选粮、发酵到蒸馏、陈酿,每一个环节都不可怠慢,否则“差之毫厘,失之千里”。

  这其中摘酒就是一个很重要的环节,这是一个优中选优的过程,也就是我们常说的甘柔七剑。这个工作没做好,即便发酵好了,也未必能得到好的收成。在蒸馏过程中,酿酒技师会根据酒花的状态,不断地取酒品尝,按照品尝的结果,将酒分为不同的级别,并进行汇总陈酿。  

流量图片1.jpg

  此时,要控制好流酒温度,缓慢蒸馏,掐头去尾,蒸馏开始至酒度达到70°以前作为酒头掐去,酒头中低沸点有害物质含量高,不能直接作为原酒使用,应单独用容器储存起来,另作它用;当酒度降到50°以下作为酒尾掐去。

  黄庭坚系列酒的蒸馏过程中,酿酒技师们一丝不苟,每一次的分质摘酒,都是为锻造精品,更是为了将最纯正的白酒带给消费者。

  黄庭坚系列酒肩负着传承的使命,每一滴白酒都是匠人们的心血,也是我们对于白酒文化的敬畏之心。做好每一个环节,是黄庭坚系列酒酿造者所坚持的,也是不容改变的。甘柔白酒是怎样炼成的,是所有的酿造匠人们,在每一个环节上用心完成的。

黄庭坚-1.jpg

  经过分质摘酒,各种不同的风格特征的原酒就形成了。有的作为基酒,有的作为调味酒,有的则留待下次进行再加工。这就好象是机械的各种零件初态。留待下工序进一步深加工。

  由此看来,被称为甘柔七剑的分质摘酒,其实还只是完成零件的初步加工。所以,这时候的原酒,虽然闻起来特别香,其实还是不能直接喝的,更不能称之为甘柔白酒。它就好象是初出茅庐的小伙子,性子刚烈,一点就着!还必须经过岁月的磨炼,方才可能变得沉稳!


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相关标签:甘柔,甘柔白酒,白酒文化,黄庭坚

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