知道黄庭坚酒几年前怎样生产出来的？一定会须一饮三百杯（一）

知道黄庭坚酒几年前怎样生产出来的？一定会须一饮三百杯。

一瓶黄庭坚酒从投料至产品出厂，至少需要4年时间。这是生产时间最短的黄庭坚酒（诗王），如果是黄庭坚酒（诗仙），那生产时间至少得是十年。所以，当你端起杯子时，端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，也是历经时间修炼的玉液琼浆！一瓶黄庭坚酒从酿造开始，是如何经历种种工序最终流入市场的，以下完整呈现黄庭坚酒的生产工艺：

 1.制曲

曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水搅拌，再采用成型机制成曲块。

2.曲块装仓

小麦经过“制曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。

大曲在发酵过程中温度高达近50℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以产酒产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

    在制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。

3.曲块出仓

再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储3个月以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要5个月。

以上是黄庭坚酒的制曲工艺。

黄庭坚酒的生产工艺未完待续《知道黄庭坚酒几年前怎样生产出来的？一定会须一饮三百杯（二）》