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中国八大名酒、四川名酒,突破壁垒,积极接轨国际标准

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中国八大名酒、四川名酒,突破壁垒,积极接轨国际标准

发布日期:2019-07-27 作者:老坛酒话 点击:

中国八大名酒四川名酒五粮液,白酒品牌国际化,机遇与挑战并存,道阻且长。

一直从事葡萄酒风味化学研究的知名酒类专家Michael Qian,近年来开始从事中国白酒研究。他说,中国八大名酒四川名酒五粮液等浓香型白酒的成分比国外的蒸馏酒更复杂,鼻子可以闻到某些香气,但是用仪器却检测不到。他告诉记者,国际上对中国白酒成分的认识和研究起步较晚,水平偏低,有文字记录的相关研究大约在15年前才开始出现。如果把认识和研究水平分为110等级,国际上对葡萄酒成分的研究已经达到了9等级,而对白酒成分的研究还停留在5这一级。

黄庭坚酒(诗王)

成分的未知性塑造了白酒的神秘色彩,成为它走向国际市场的独特优势,但同时造成了国际市场充分了解中国白酒品牌的障碍。据不完全统计,2010年至2017年,全球蒸馏酒消费量年均增长约7%,中国、印度、美国为全球蒸馏酒消费量增长最快的三个国家。其中,中国的消费量约占全球蒸馏酒消费总量的1/3。但是从蒸馏酒国际化消费量来衡量,中国白酒品牌仅占0.76%。业内人士表示,这表明中国白酒品牌在国际烈酒大家庭中还没有获得其相对应的市场地位,还有较大的市场潜力和发展空间。

20181016日,全球酒业顶级专业技术峰会第三届国际蒸馏酒技术高峰论坛举行,来自全球的专家和企业界代表就中国白酒、苏格兰威士忌、日本清酒、墨西哥龙舌兰等酒类的风味特色、酿造工艺特点和未来产业发展趋势等进行了交流,四川名酒五粮液作为中国白酒品牌的代表分享了白酒酿造中传承千年的工艺传统以及酿造科技的最新发展,向全世界展示了中国白酒酿造技术的独特性和先进性。

在论坛上,中国八大名酒五粮液与中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学联合成立白酒研究中心——国家酒类品质与安全国际联合研究中心(白酒分中心),将在白酒与健康、白酒与美味、酿造技术升级、酿造人才培养等方面展开全方位的国际合作。

        事实上,中国八大名酒四川名酒五粮液一直发挥着自身在白酒酿造科学研究和技术创新方面的领先优势,不断引入和运用风味化学分析、计算机勾兑和微生物组学等现代先进技术,推动白酒产业在成分识别、技术标准等方面与国际接轨,为中国白酒走向世界打下坚实的技术基础。

     与国内白酒市场的忽悠不一样,国际市场消费者讲究理性思维,因此,无论是四川名酒,还是中国八大名酒,抑或是新秀白酒品牌黄庭坚,想要站稳国际市场,说清楚白酒的成分与质量的关系是有必要的。


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