会吟诗的酒

新闻分类

联系我们

企业名称:泸州坛子山酒业有限责任公司

电话:0830-3750555

手机:13320662025

邮箱:1091234981@qq.com

传真:0830-3750555

网址:www.tanzs.com   www.坛子山.cn

地址:四川省泸州市江阳区石寨乡凤龙村三社

甘柔白酒传奇——甘柔九剑

当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 白酒文化

甘柔白酒传奇——甘柔九剑

发布日期:2019-12-31 作者:老坛酒话 点击:

  熟悉机械制造的人都知道,只做出了一堆零部件,如果不组装成机械,那还是一堆无用的废铁。如果说白酒的陈酿,是完成了零部件的精加工,那么,这最后一道工序,便是用陈酿后的原酒零部件,组装成机械(成品酒)。

  勾调技术是现代白酒生产技术上一个重要的里程碑。勾调技术出现以前,酿造出的白酒直接用于出售,由于生产工艺条件变化的原因,不同批次的酒质量差异是较大的,所以产品质量非常不稳定。一直到现代勾调工艺出现,白酒生产技术才算是进入到工业化时代,在此之前,白酒生产都只是作坊式的生产。

  勾调除了解决质量稳定性外,对于很大一部分基础质量不高的酒,还可以大幅度提高成品酒的质量水平。"勾调”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。在蒸馏白酒中,大约98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量成分虽然很少,却能决定着白酒的不同风格和质量。

黄庭坚-12.jpg
  不同车间、不同时间生产出来的白酒,由于外部条件发生变化,所含的主要微量成分的量或者量比关系有显著的差异。所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一,勾调便成为最终的手段。现代化的勾调是先进行酒体设计,以陈酿原酒作为零部件,组装成成品酒,按统一标准和质量要求进行检验,最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

 

  许多人认为勾调是做假,这是对勾调的一种严重误解。它不仅不是做假,反而是酿造技术的一部分。没有勾调的酒,就像一套未经装修的毛坏房,虽然也可以住,但现代人显然是不可能住这样的毛坯房的。勾调更像是加持,将白酒的内在品质最大限度的激发,以确保品酒人能够尝到好酒。经过勾调的酒,其产品一致性较强,且对于人的感观刺激才会恰到好处,就好比装修好的房子,住进去才会心情愉悦。

  
黄庭坚系列甘柔白酒沿用千年古法酿造,由酿酒大师操刀,通过精心勾调,造就了黄庭坚系列甘柔白酒的无上品质。由于酿造工艺的优越性,黄庭坚酒陈酿虽然陈酿只有3年,但其品质已经超过某陈酿时间5年的酱香型酒。

  读者朋友,您现在明白甘柔九剑是什么了吗?


本文网址:http://www.tanzs.com/news/1025.html

相关标签:甘柔,甘柔白酒,黄庭坚

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址