健康饮酒，白酒与黄酒，该如何选择？谁更健康

随着生活的改善， 健康饮酒的理念逐渐被越来越多的人接受，那么健康饮酒，是饮用黄酒还是白酒呢？

我国人民以前最早饮的是发酵酒（主要为黄酒等），武松影响岗打虎前喝了几大碗酒，很显然这是发酵酒。后来，蒸馏酒得到发展，于是人们改喝白酒。那么，黄酒与白酒，到底哪一种更健康？很多人由于受了误导，误认为黄酒更健康！其实这是错误的。

首先，从黄酒、白酒的工艺来看，前者是发酵酒，后者是蒸馏酒。是发酵酒是什么意思呢？就是原料直接进行发酵后形成成品，不经过进一步加工或者只经过简单加工而成。人类酒的发展史来看，最早出现的是发酵酒，我国发酵酒的历史可以追溯到汉代以前，那时的酒中既有米酒也有果酒，而其中以米为原料的米酒即为黄酒的前身。直到唐代以后，才有了蒸馏酒。为什么会从发酵酒到蒸馏酒？大家知道，人类发展史是不断向前进步的，后出现的东西自然是比前面的东西先进。蒸馏酒是发酵酒发展到一定阶段的产物，自然蒸馏酒比发酵酒要先进。那么蒸馏酒比发酵酒先进在什么地方呢？

下边从发酵酒和蒸馏酒的生产工艺加以说明。

无论黄酒、白酒的生产，其主要过程都是酿酒酵母以原料为培养基进行的发酵过程。熟悉微生物生长学的人都知道，这个过程中除了产生乙醇的生化反应外，还伴随着一些副反应，这些副反应的产物包括醛类、高级醇、甲醇等。因此这几类物质黄酒、白酒的发酵产物中都含有一定量。这些物质都是对人体有害的物质，它们的毒性比乙醇强几十倍甚至数百倍。以甲醇为例，人体饮用10mL，就能使眼睛失明，再多可使人中毒致死。作为发酵酒的黄酒，由于没有后续的蒸馏过程，这些物质仍然存在于产品中，虽然含量不高，但对人体的危害却是主要的。而作为蒸馏酒的白酒，由于后续的蒸发冷凝工艺的存在，将一部分强毒性物质分离出去了，因而对人体的危害大大降低。

那为什么人们感觉喝黄酒很舒服呢？这个主要是这种酒度数很低，因而对人体的危害未能很快体现出来，但本质上随着量的累积，在摄入同样乙醇数量的情况下，比白酒对身体的伤害程度大多了。这和温水煮青蛙是一个道理。等到您发现时后果已经无法挽回了！

因此，白酒才是健康饮酒的选择！但是普通的白酒也不行，得像中国八大名酒、黄庭坚酒、四川名酒这样的优质白酒，白酒还要稀释到30度以下饮用。为了拥有健康的身体，别再喝黄酒了！