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消费新中国,八大名酒激荡七十载,四川白酒品牌冉冉升起(四)

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消费新中国,八大名酒激荡七十载,四川白酒品牌冉冉升起(四)

发布日期:2019-10-17 作者:老坛酒话 点击:

  接《消费新中国,八大名酒激荡七十载,四川白酒品牌冉冉升起(三)》。

  确立白酒行业三大香型。

  1956年,时任国务院总理周恩来组织制定《1956-1967科学技术远景规划纲要》,泸州老窖大曲与茅台的酿造工艺被列为重点研究课题。当时,酒曾有“精神原子弹”的冠名。

  在此背景下,为探寻名酒成因,中央食品工业部、轻工业部先后安排白酒试点,包括烟台试点(1955年)、永川试点(1958年)、泸州老窖试点(1957年、1964年-1966年)、汾酒试点(1964年-1965年)、茅台试点(1964年-1996年)、西凤试点(1964年-1965年)等,为白酒生产能力和质量水平的根本提升奠定了基础。

黄庭坚酒诗王

  其中汾酒试点、泸州老窖试点、茅台试点最为著名,最终诞生了清、浓、酱三大基本香型。

  在著名酿酒专家李大和看来,三大试点可能是历史上第一次较系统的查定总结,许多世代相传的传统操作,用科学理论加以肯定,并沿用至今,同时,对白酒行业三大基本香型的生产技艺、微生物、香味成分特征等进行了卓有成效的研究,为后人继续深入探索奠定了基础。

  白酒三大香型的确立,为白酒生产者或者消费者鉴定品评白酒提供了科学依据和指南。

  未完待续《消费新中国,八大名酒激荡七十载,四川白酒品牌冉冉升起(五)》。


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