品牌白酒饮后引起上头，是当前白酒行业的热点、难点问题。很多品牌白酒都无法解决这个问题，因而喝后上头、口干。那么这是什么原因呢？什么样的品牌白酒才不上头呢？其实白酒的主要成分是水和乙醇，占总量的98%以上，剩余的2%不到的是微量成分。水是人体的重要组分，显然不可能是造成上头、口干的元凶。此外，研究表明，真正完全纯净的乙醇也是不可能造成上头、口干的。在微量成分中，98%是酯、酸，酯类其实在我们平时摄入的食用油中都会有，有机酸乙酸等也不是上头的元凶。真正上头、口干的元凶，其实是剩余的万分之几的醛类、甲醇、杂醇油的杂质。

　　1、醛类

　　醛有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。糖醛等是酒中辛辣之源，含量过高就会使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。此外还有丙烯醛，俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大。

　　2、杂醇油

　　杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味。含量过少却又会使白酒的传统风格丧失，如果缺少高级醇，又会使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，它的毒性和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。

　　3、甲醇

　　白酒的发酵过程，都不可避免地伴随着甲醇发酵，因此酒中都含有一定量的甲醇。甲醇它是一种麻醉性较强的无色液体，对人体的危害性较大，对神经系统和血管的毒害作用十分严重，对视神经危害尤甚。若饮入甲醇5～10 毫克可致严重中毒，10毫克以上即有失明的危险。酒中所含有的甲醇是饮酒上头的又一重要原因。一般的白酒，甲醇含量较高。因此，假使你饮用甲醇含量刚好达到国家标准的白酒，那么饮用125毫升白酒，饮入的甲醇量就已达5毫克的10倍，足以导致严重中毒。饮后对人体的伤害较大，会出现头痛等症状。

　　好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。

　　由于生产技术水平的差距，有些白酒生产企业无法将这几类杂质含量降到更低的水平，因而饮后上头口干。但是，有些优质品牌白酒，由于技术先进，酒中杂质含量极低。坛子山酒业黄庭坚酒等系列酒，各环节均采用严格的生产工艺控制，将有害杂质降低到极低的水平。因而饮后不上头、不口干，让你健康饮酒，带给您高雅生活！