虽然说饮用白酒比其它酒种相对来说都更健康，但健康饮酒，还是得饮用优质白酒。

  为什么呢？我们从白酒的酿造工艺加以说明。

  无论啤酒、红酒、白酒的生产，其主要过程都是酿酒酵母以原料为培养基进行的发酵过程。熟悉微生物生长学的人都知道，这个过程中除了产生乙醇的生化反应外，还伴随着一些副反应，这些副反应的产物包括醛类、高级醇、甲醇等。因此这几类物质啤酒、红酒、白酒的发酵产物中都含有一定量。这些物质都是对人体有害的物质，它们的毒性比乙醇强几十倍甚至数百倍。以甲醇为例，人体饮用10mL，就能使眼睛失明，再多可使人中毒致死。而作为蒸馏酒的白酒，由于后续的蒸发冷凝工艺的存在，将大部分强毒性物质分离出去了，因而对人体的危害大大降低。但这些物质仍然存在于产品中，虽然含量不高，但对人体的危害仍然很大。

  优质白酒与普通白酒的不同之处在于陈酿和工艺。

  优质白酒陈酿时间都达1年以上，而且在陈酿过程中有作严格的操作条件，从而进一步地去除了白酒中的有害物质。所以优质白酒才能成为健康饮酒的玉液琼浆。但是尽管经过数千年的发展，甚至涌现出了中国八大名酒，还有不少四川名酒，但在我国象茅台五粮液这样真正的好酒还是不多。

  这是什么原因呢?关键在于陈酿技术和工艺技术，这成为优质白酒生产厂家的不传之秘。一些中小厂家想要掌握这种技术很难。没有几十年的积累根本无法掌握其诀窍。

  即使是引领健康饮酒潮流的黄庭坚酒，那也是挟近四十积淀之功，才酿造出了无上佳品黄庭坚酒。

  有人说，我喝什么白酒都好象感觉差不多呢？首先这是没有认真对比，当然有人可能也是没有机会对比。劣质酒饮后，很快就会头痛、口干舌燥，只不过一些不良厂家误导说是正常反应。

  所以，同为白酒，其实还是有很大的不同。健康饮酒，必须要选择优质白酒，为了省钱选择普通白酒，那是与身体过不去。