桑葚酒的功效与作用奇特,因此很多人都想知道桑葚酒的做法。桑葚酒的做法有发酵法(又称为酿造法)、浸泡法,介绍一下发酵法桑葚酒的做法:
原料准备:桑葚,专用酿酒酵母。
器具:水盆、陶制酒坛、筛子、破碎机
1、将刚从树上采摘的新鲜桑葚进行分选,剔除坏的和被虫破坏的,并清洗干净,清洗时避免用劲过大,破坏桑葚,然后放在有孔筛中,晾干表面水分。
2、利用破碎机(可以用豆浆机、果汁机),将桑葚的果粒进行破碎处理,取桑葚汁备用。
3、桑葚汁过称称重,倒入陶制酒坛中,然后按每5公斤桑葚果汁液加入1克专用酿酒酵母的比例,将酵母加入到发酵陶坛中。将陶坛放到温暖(大概23度左右)通风的地方,维持陶坛温度,坛口覆盖多层纱布,纱布外层再覆盖上薄膜,进行发酵。
4、发酵期间注意观察,发酵正常时会有小气泡冒出,通常7-10天后,桑葚汁分离成上下两层,这时用干净的筷子将果汁搅拌均匀。
5、发酵期一个月即可,发酵结束后,用纱布对酒液过滤处理,渣子倒掉,酒液置入瓶中,进行陈酿,陈酿期间瓶盖不宜拧得过紧。
6、经陈酿1-3周左右,再次分离沉淀,上清液即可饮用。
通常陈酿时间越长,酒质越好!为了提高桑葚酒的功效与作用,最好陈酿1年以上再饮用,这样桑葚酒的功效与作用能够得到最大的发挥。