白酒生产，酿造固然是根本。但陈酿更是十分重要。俗话说:"三分酿造，七分储存”。说的是好酒的生产，酿造占三成功夫，陈酿占七成功夫。刚蒸馏出的白酒，只是半成品。酒度较高，此外未彻底分离出来的硫化氢、辛辣成份等有害物质较多。因此这时候的酒，其口感较差，对身体危害也更大。必须要经过长期陈酿(储存)，在陈酿过程中，酒中的低沸点有害物质甲醇、硫化氢等不断挥发，一部分有害物质与储存容器相互作用而转化，酒中各成分之间相互作用，有发生转化，转化成毒害作用更低的物质，同时完成各物质之间的相互融合，特别是乙醇与水分子之间的缔合，这时的酒，才算是瓜熟蒂落，成为上品佳酿。有些人不知道这一层，单纯以为纯粮酒或者原度酒就一定是好酒。这是不全面的。纯粮酒也好原度酒也好，只是生产中的一个工序，如果没有其他工序的保证，产品是不能成为好酒的。
　　白酒的陈酿，温度和湿度又十分关键。据研究，温度20℃左右，相对湿度85%左右，空气有效流动，能够使空气中的微生物种群及数量适宜，对酒的储存较为有利。

　　宇丰凯达位于四川省兴文县天然窖藏中心——宜宾“石海洞天”天然溶洞，是天然喀斯特洞穴，具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。是天然的优质储酒场所。洞藏不是静封，它在得天独厚的优待中静谧生长，随着岁月加持，洞藏酒变得历久弥香。

　　佳品的诞生大都源自于幽静之地，这里没有城市的喧嚣浮躁，亦没有人世的温情冷暖。只有时间随波逐逝的静谧，一水一风都在述说时间的流失，当浓香幽密洞藏时，酒香原液悄然诞生。
　　黄庭坚酒在“石海洞天”天然溶洞中，进入最后的变化阶段，跨越千年的形神交合，丰富变化，肆意生长。经过3年以上的静静等待，酿造出了新的传奇。
　　经洞藏后的原酒调制出的黄庭坚酒，既有老夫聊发少年狂的豪迈，又有午醉未醒红日晚的温婉。当温润入口，历经时间沉淀的醇香，让人醉回千年前。似梦似醒，如痴如醉。此时，人的大脑中枢受到刺激，进入活跃状态，文学创作的灵感涓然而出。
　　黄庭坚酒一一会吟诗的酒。